重庆串串香加盟

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串串香菜品清单之串串香的制作方法

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串串香菜品清单之串串香的制作方法

发布日期:2019-12-22 00:00 来源:http://www.cqymzcy.com 点击:

 【原料】

  重庆麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。

  陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。

  【制作过程】

  1、将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。

  2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

  其实串串香做法还有很多种,只是锅底不同,示范举例自己调味的麻辣红汤锅的做法:

  按5公斤骨头汤的比例

  1、郫县豆瓣300克(这是主要的原料),牛油200克,菜籽油100克

  2、干红辣椒150克(剪成约2公分的小段);花椒50克

  3、白糖3大勺;干姜(切片)和瓣蒜各150克;葱(两寸半长的节)250克;香料一袋(茴香、八角、山奈等)150克;盐适量(视你购买的豆瓣咸度定,因有些厂家生产的豆瓣过咸);鸡精一大勺


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